ከመይ ጌርና ናይ ገጽ ክሬም ነፍሪ

1. ልምዓት ቅጥዕ

2. ምምዛንን ምሕዋስን

3. ኢሙልሲፊኬሽን (Emulsification)

4. ምዝሓልን ምውህሃድን (Homogenization)

5. ምውሳኽ ንጡፋት ቀመማትን መዕቆቢታትን

6. ቁፅፅር ፅሬት

7. ምምላእ

8. ምዕሻግ

9. ምልክት ምግባር

10. ምዕሻግ

መደምደምታ

ናይ ገጽ ክሬም ምፍራይ ጽሬት፡ ድሕነትን ውጽኢታዊነትን ናይቲ ፍርያት ንምርግጋጽ ስሉጥ መስርሕ የጠቓልል። እዚ ኩለመዳያዊ ኣገባብ ኣብ ነፍሲ ወከፍ ደረጃ ንዝርዝር ነገራት ትኹረት ዝሓትት ኮይኑ፡ ካብ ምምራጽ ዝበለጹ ጥረ ነገራት ክሳብ እቲ ናይ መወዳእታ ፍርያት ፍጹም ዕሹግ ምዃኑ ምርግጋጽ እዩ። ነፍሲ ወከፍ ስጉምቲ ንጽህና ናይቲ ናይ ገጽ ክሬም ኣብ ምዕቃብ ወሳኒ ተራ ይጻወት፣ ንኣጠቓቕማ ተጠቀምቲ ልዑል ደረጃታት ከምዘማልእ የረጋግጽ። ኣብ ታሕቲ ዝርዝር መምርሒ ብዛዕባ ክሬም ገጽ ብኸመይ ከም ዝስራሕ ኮይኑ፡ ካብ ብጥንቃቐ ምምራጽ ጥረ ነገራት ክሳብ ልክዕ ቅመም፡ ዕሙቕ ዝበለ ምቁጽጻር ጽሬት፡ ኣብ መወዳእታ ድማ፡ ስሉጥን ጽሬት ዘለዎን መስርሕ ምዕሻግ ነፍሲ ወከፍ ምዕራፍ ዘጉልሕ እዩ። እዚ መምርሒ እዚ፡ ውሑስን ውጽኢታውን ንዕዳጋ ድሉውን ዝኾነ ልዑል ጽሬት ዘለዎ ክሬም ገጽ ንምፍራይ ዘሎ ዝተሓላለኸ መስርሕ ብዕምቆት ንምርዳእ ዝዓለመ እዩ።

1. ልምዓት ቅጥዕ

ጉዕዞ ምፍጣር ክሬም ገጽ፡ ቅኑዕ ቅመም ብምምዕባል እዩ ዝጅምር፡ እዚ መስርሕ እዚ ንመላእ ፍርያት መሰረት ዘንብር እዩ። እዚ ወሳኒ ስጉምቲ እዚ፡ ነፍሲ ወከፎም ብፍሉይ ጠቓሚ ባህርያቶምን ዝድለ ባህርያት ናይቲ ናይ መወዳእታ ፍርያትን ዝተመርጹ ዝተፈላለዩ ቀመማት ብጥንቃቐ ምምራጽን ምውህሃድን ዘጠቓልል እዩ።

ኢሙልሳይፋርስ ዝምረጹ፡ ምዕራፋት ዘይትን ማይን ብዘይ ገለ ጸገም ከም ዝሕወሱን፡ ርጉእን ቅኑዕን ቅርጺ ንምሃብ እዩ። እቲ ዝድለ ምልክዕነት ንምርካብን እቲ ክሬም ኣብ ቆርበት ዘለዎ ስምዒት ንምዕባይን ረጒድ ነገራት ይውሰኹ። ርስሓት ኣብ ምስሓብን ምዕቃብን ዓቢ ተራ ስለዘለዎ፡ ቆርበት ማይ ከም ዝህልዎ የረጋግጹ። ንቆርበት ንምልስላስን ንምህዳእን ዝሕግዙ መሕጸቢታት ተሓዊሶም፡ ርስሓት ዝዓጽው መከላኸሊ መከላኸሊ ይፈጥሩ።

ከም ቪታሚናት፡ ጸረ-ኦክስጅንን ቅብኣታት ስነ-ዕጽዋትን ዝኣመሰሉ ንጡፋት ቀመማት ንዕላማ ዝገበሩሎም ረብሓታት ብጥንቃቐ ይምረጹ። ከም ቫይታሚን ሲን ቫይታሚን ኢን ዝኣመሰሉ ቫይታሚናት ብጸረ-ኦክስጅን ባህርያቶም ይውሰኹ፡ እዚ ድማ ንቆርበት ካብ ከባብያዊ ጉድኣት ንምክልኻልን ጥዑይ ሕብሪ ቆርበት ንምዕባይን ይሕግዙ። ካብ ተፈጥሮኣዊ ተኽልታት ዝመጽእ ቅብኣታት ስነ-ዕጽዋት፡ ካብ ንነድሪ ዘህድእ ክሳብ ኣገደስቲ መኣዛታት ምሃብ ዝተፈላለየ ረብሓታት ቆርበት ይህብ።

ምዕራፍ ምምዕባል ቅመም ኣብ መንጎ ኬሚስታት፣ ሓካይም ቆርበትን ኣዳለውቲ ፍርያትን ዝግበር ናይ ሓባር ጻዕሪ ኮይኑ፡ እቲ ናይ መወዳእታ ፍርያት ውጽኢታዊ ጥራይ ዘይኮነስ ውሑስን ንኣጠቓቕማ ባህ ዘብልን ምዃኑ የረጋግጽ። ብጽኑዕ ፈተነን ምድግጋምን እቲ ቅመም ኩሉ ዝድለ መዐቀኒታት ክሳብ ዘማልእ ይጽረግ፣ እዚ ድማ ንዝቕጽሉ ስጉምትታት መስርሕ ምፍራይ መድረኽ ይፈጥር።

2. ምምዛንን ምሕዋስን

እቲ ቅመም ምስተዛዘመ፡ እቲ መስርሕ ምፍራይ ናብቲ ወሳኒ ምዕራፍ ምምዛንን ምሕዋስን ቀመማት ይሰጋገር። እዚ ስጉምቲ እዚ ነፍሲ ወከፍ ዕስለ ናይ ገጽ ክሬም ቅኑዕነትን ጽሬትን ንኽሕሉ ኣገዳሲ እዩ። እቶም ቀመማት ብመሰረት እቲ ብጥንቃቐ ዝተማዕበለ ኣሰራርሓ መግቢ ብትኽክል ይምዘኑ፣ ነፍሲ ወከፍ ባእታ ድማ ቅኑዕ መጠኑ ንምርግጋጽ ናብቲ ልክዕ ግራም ይዕቀን።

መስርሕ ምሕዋስ ኣብ ማይ ዝፈስሱን ዘይቲ ዝፈስሱን ቀመማት በበይኖም ብምውህሃድ ይጅምር። ኣብ ማይ ዝፈስሱ ቀመማት፡ እዚኦም ድማ ማይ ዝፈስሱ፡ ረጒድ ንጥረ ነገራትን ዝተወሰኑ ንጡፋት ቀመማትን ከጠቓልሉ ይኽእሉ፡ ኣብ ሓደ ዕትሮ ይሕወሱ። ኣብ ካልእ ዕትሮ፡ እቶም ኣብ ዘይቲ ዝፈስሱ ቀመማት፡ ከም መሕለፊ፡ ዘይትን ገለ ቪታሚናትን ይወሃሃዱ። እዚ ምፍላይ ኣድላዪ ዝኾነሉ ምኽንያት ማይን ዘይትን ብተፈጥሮኦም ስለዘይተሓዋወሱ፤ ርጉእ ምትሕውዋስ ንምፍጣር ፍሉይ ኩነታትን ሜላታትን የድልዮም።

ድሕሪኡ ክልቲኦም ምዕራፍ ማይን ምዕራፍ ዘይትን ናብ ፍሉይ ሙቐት ይውዕዩ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ከባቢ 70-80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (158-176 ዲግሪ ፋራናይት)። ነዞም ምዕራፋት ምውዓይ ንገለ ቀመማት ንምፍሳስ ስለ ዝሕግዝን ንመስርሕ ኢምልሲፊኬሽን እውን ስለዘመቻችእን ወሳኒ እዩ። ክልቲኦም ምዕራፋት ኣብቲ ዝድለ ሙቐት ምስ በጽሑ ቀስ ብቐስ ይወሃሃዱ። እዚ ድማ ልዑል ምቕንጣጥ ዘለዎም መሕወሲታት ብምጥቃም እዩ ዝግበር፣ እዚኦም ድማ ነቲ ነጠብጣብ ዘይቲ ናብ ደቀቕቲ ንጥረ ነገራት ንምብታን ጽዑቕ መካኒካዊ ሓይሊ ብምፍጣር ኣብ ምሉእ ምዕራፍ ማይ ብማዕረ ክበታተኑ የኽእሎም።

ውጽኢት ናይዚ መስርሕ ርጉእ ኢሙልሽን ኮይኑ፡ ምዕራፋት ዘይትን ማይን ብሓደ ዓይነት መንገዲ ዝተዘርግሑሉ ሓደ ዓይነት ምትሕውዋስ እዩ። እዚ ኢሙልሽን እዚ እዩ ነቲ ናይ ገጽ ክሬም ልሙጽን ምዕሩግን ቅጥዕኡ ዝህቦ። እቲ ናይ መወዳእታ ፍርያት ርጉእ ጥራይ ዘይኮነስ ዝድለ ቅርጽን ውጽኢታውነትን ከም ዘለዎ ንምርግጋጽ፡ ሙቐት፡ ፍጥነት ምትሕውዋስን ግዜን ብጥንቃቐ ምቁጽጻር ኣገዳሲ እዩ። እዚ ምዕራፍ እዚ ነቲ ዝተቐረጸ ደረጃታት ዘማልእ ልዑል ጽሬት ዘለዎ ናይ ገጽ ክሬም መሰረት ዘንብር እዩ።

3. ኢሙልሲፊኬሽን (Emulsification)

ኢሙልሲፊኬሽን ኣብ ምፍራይ ክሬም ገጽ ወሳኒ ስጉምቲ ኮይኑ፡ እቲ ኣቐዲሙ ዝተዳለወ ምዕራፋት ዘይትን ማይን ብሓባር ተሓዋዊሱ ውሁድን ርጉእን ምትሕውዋስ ይፈጥር። እዚ መስርሕ እዚ፡ እቲ ናይ ገጽ ክሬም ልሙጽ ቅርጹ ንኽሕሉን ምስ ግዜ ንኸይፈላለን ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ፡ እዚ ድማ ንጽሬቱን ኣድማዕነቱን ኣብ ዋጋ ዕዳጋ ዘእቱ እዩ።

መስርሕ ኢምልሲፊኬሽን ነቲ ናይ ዘይቲ ምዕራፍ ናብ ማይ ምዕራፍ ብምትእትታው ይጅምር። እዚ ብተለምዶ ልዑል ምቕንጣጥ ዘለዎም መሕወሲታት ብምጥቃም ይግበር፣ እዚኦም ድማ ኣብቲ ምትሕውዋስ ብርቱዕ መካኒካዊ ሓይሊ ንምሃብ ዝተዳለዉ ፍሉያት መሳርሒታት እዮም። እቶም ልዑል ምቕንጣጥ ዘለዎም መሕወሲታት ብዝለዓለ ፍጥነት ዝሰርሑ ኮይኖም፡ ነቲ ነጠብጣብ ዘይቲ ናብ ማይክሮስኮፒካዊ ዓቐን ንምብታን እኹል ጸዓት የመንጩ። ድሕሪኡ እዞም ደቀቕቲ ነጠብጣባት ኣብ ምሉእ ምዕራፍ ማይ ብማዕረ ተበታቲኖም ሓደ ዓይነት ኢሙልሽን ይፈጥሩ።

ውጽኢታዊነት ናይዚ መስርሕ ኣብ ልክዕ ምቁጽጻር ዝተፈላለዩ መለክዒታት ዝምርኮስ ኮይኑ፡ ፍጥነት ምትሕውዋስ፡ ሙቐትን ንውሓት ግዜ ምትሕውዋስን ሓዊሱ እዩ። ልዑል ናይ ምቕንጣጥ ሓይሊ እቶም ነጠብጣብ ዘይቲ ኣብ ምዕራፍ ማይ ተሰቒሎም ክጸንሑ እኹል ንኣሽቱ ምዃኖም የረጋግጽ፣ እዚ ድማ ከይተሓዋወሱን ከይፍለዩን ይከላኸል። እዚ ድማ ልሙጽን ክሬም ዝመስልን ቅርጺ ዘለዎ ርጉእ ኢሙልሽን ይፈጥር፣ እዚ ድማ ንልዑል ጽሬት ዘለዎ ናይ ገጽ ክሬም ኣገዳሲ እዩ።

ብተወሳኺ ኣብዚ ስጉምቲ እዚ ኢሙልፋየርስ ወሳኒ ተራ ይጻወቱ። እዞም ቀመማት ኣብቲ ምትሕውዋስ ይውሰኹ እሞ ኣብ መንጎ ምዕራፋት ዘይትን ማይን ዘሎ ናይ ገጽ ወጥሪ ብምንካይ ነቲ ኢሙልሽን ንምርግጋእ ይሕግዙ። ኣብ ቅመማት ክሬም ገጽ ዝጥቀሙ ልሙዳት ኢሙልፋየርስ፡ ሌሲቲን፡ ፖሊሶርቤትን ሴቲል ኣልኮልን ካልኦትን ይርከብዎም። ኣብ ዙርያ እቶም ነጠብጣብ ዘይቲ መከላኸሊ መከላኸሊ ብምፍጣር፡ ኣብ ሓደ ከይተኣኻኸቡን ካብ ምዕራፍ ማይ ከይፍለዩን ይሰርሑ።

ኢሙልሲፊኬሽን ረቂቕ ሚዛን ሳይንስን ስነጥበብን ኮይኑ፡ ፍጹም ቅኑዕነት ንምርካብ ጥንቁቕ ምክትታልን ምትዕርራይን የድሊ። ናይ መወዳእታ ውጽኢቱ ድማ ብስነ-ጽባቐ ጥራይ ዘይኮነስ ጠቐምቲ ቀመማቱ ናብ ቆርበት ኣብ ምብጻሕ ውጽኢታዊ ዝኾነ ናይ ገጽ ክሬም እዩ። እዚ ርጉእ ኢሙልሽን፡ እቶም ንጡፋት ቀመማት ኣብ መላእ እቲ ፍርያት ብማዕረ ከም ዝዝርጋሕ የረጋግጽ፡ ምስ ነፍሲ ወከፍ ኣጠቓቕማ ድማ ቅኑዕ ውጽኢት ይህብ።

4. ምዝሓልን ምውህሃድን (Homogenization)

ድሕሪ መስርሕ ኢሙልሲፊኬሽን፡ ኣብ ምፍራይ ክሬም ገጽ ዝቕጽሉ ወሳኒ ስጉምትታት ምዝሓልን ምውህሃድን እዮም። እዞም ስጉምትታት እዚኦም እቲ ናይ መወዳእታ ፍርያት ዝድለ ቅርጺ፣ ቅኑዕነትን ምርግጋእን ንኽረክብ ኣገደስቲ እዮም።

እቲ ናይ ዘይትን ማይን ምዕራፋት ብዓወት ምስ ተማልሰ፡ እቲ ምትሕውዋስ በብቑሩብ ናብ ናይ ክፍሊ ሙቐት ይዝሕል። ምዝሓል ብዝተቖጻጸረ መንገዲ ይግበር እሞ ነቲ ክሬም ምሕዋስ እናቐጸለ ንሓደ ዓይነት ዝርገሐ ቀመማት ንኽቕጽልን ዝኾነ ምፍልላይ ንኸይፍጠርን ይግበር። እዚ ቀስ ብቐስ ምንካይ ሙቐት ንኣቃውማ ናይቲ ኢሙልሽን ንምድልዳል ይሕግዝ፣ ኣብቲ ኣብ እዋን ኢሙልሲፊኬሽን ዝተረኽበ ልሙጽ ቅርጺ ይዕጾ።

ኣብ እዋን መስርሕ ምዝሓል፡ እቲ ሙቐት ኣብ ምሉእ እቲ ምትሕውዋስ ብማዕረ ንኽዝርጋሕ ቀጻሊ ምሕዋስ ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ። እዚ ድማ ዕንፍሩር ንኸይፍጠር ይከላኸልን ንጽሬት ናይቲ ክሬም ይሕሉ። እቲ ምትሕውዋስ ኣብ መስርሕ ኢምልሲፊኬሽን ዝፍጠር ዝኾነ ይኹን ሙቐት ንምብታን እውን ይሕግዝ፣ እዚ ድማ እቲ ክሬም ብሓደ ዓይነት መንገዲ ክዝሕል የኽእሎ።

መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ እዋን ወይ ድሕሪ ምዕራፍ ምዝሓል ንመልክዕ ናይቲ ክሬም ዝያዳ ንምጽራይ ሆሞጀናይዜሽን ይፍጸም። እዚ መስርሕ እዚ ነቲ ምትሕውዋስ ብጸቢብ ቦታ ምግዳድ ዘጠቓልል ኮይኑ፡ እዚ ድማ ንዝኾነ ዝተረፈ ዝዓበየ ንጥረ ነገራትን ነጠብጣባትን ናብ ዝነኣሰ ዓቐን ንምብታን ልዑል ጸቕጢ ይገብር። ሆሞጀናይዜሽን ልሙጽነት ናይቲ ክሬም የዕብዮን እቶም ንጡፋት ቀመማት ኣብ መላእ እቲ ፍርያት ብማዕረ ከም ዝዝርጋሕ የረጋግጽን።

ውጽኢት ናይ ሆሞጀናይዜሽን ኣዝዩ ሓደ ዓይነትን ልሙጽን ቅርጺ ዘለዎ ናይ ገጽ ክሬም ኮይኑ፡ ካብ ዝኾነ እኽሊ ወይ ዘይምዕሩይነት ነጻ እዩ። እዚ ስጉምቲ እዚ ኣብ ቆርበት ምቾት ዝመልኦ ስምዒት ንምፍጣርን እቲ ክሬም ብቐሊሉ ከም ዝዝርጋሕን ጽቡቕ ጌሩ ከም ዝምጠጥን ንምርግጋጽን ወሳኒ እዩ። ሆሞጀናይዜሽን ምርግጋእ ናይቲ ክሬም ንምዕባይ እውን ይሕግዝ፣ ምስ ግዜ ምፍላይ ምዕራፋት ዘይትን ማይን ይከላኸልን እቲ ፍርያት ኣብ ምሉእ ዕድመ ምዕቃቡ ውጽኢታውን ብስነ-ጽባቐ ደስ ዝብልን ኮይኑ ከም ዝቕጽል የረጋግጽ።

ኣፍረይቲ ንመስርሕ ምዝሓልን ምውህሃድን ብጥንቃቐ ብምቁጽጻር፡ ቅኑዕ ኣፈጻጽማ ዘቕርብ፡ ኣብ ቆርበት ባህ ዘብል ስምዒት ዝፈጥር፡ ከምኡ’ውን ኣብ ኢንዱስትሪ ምሕብሓብ ቆርበት ዝድለ ጽኑዕ ደረጃታት ጽሬትን ውጽኢታውነትን ዘማልእ ልዑል ጽሬት ዘለዎ ክሬም ገጽ ከፍርዩ ይኽእሉ።

5. ምውሳኽ ንጡፋት ቀመማትን መዕቆቢታትን

እቲ መሰረት ክሬም ምስ ተዳለወን ናብቲ ዝግባእ ሙቐት ምስ ዝዘሓለን፡ እቲ ዝቕጽል ስጉምቲ ንጡፋት ቀመማት፡ ጨናታትን መዕቆቢታትን ምውሳኽ የጠቓልል። እዚ ደረጃ እዚ ንውጽኢታዊነት፡ ስሕበትን ዕድመ ምዕቃብን ናይቲ ናይ ገጽ ክሬም ንምዕባይ ወሳኒ እዩ።

ንጡፋት ቀመማት፤

ንጡፋት ቀመማት ንቆርበት ፍሉይ ረብሓታት ንምብጻሕ ይውሰኹ። እዚኦም ድማ ቪታሚናት፡ ፔፕታይድስ፡ ጸረ-ኦክስጅንን ቅብኣታት ስነ-ዕጽዋትን ከጠቓልሉ ይኽእሉ። ንኣብነት ቫይታሚን ሲ መብዛሕትኡ ግዜ ብናይ ምብራህን ጸረ እርጋንን ባህርያቱ ክውሰኽ እንከሎ፡ ሃይሉሮኒክ ኣሲድ ድማ ብብሉጽ ናይ ምሕጻብ ዓቕሙ ይሕወስ። እዞም ቀመማት ብተለምዶ ንሙቐት ተሃዋሲ ስለዝኾኑ፡ እቲ ምትሕውዋስ ምስ ዝዘሓለ ብርታዐኦምን ውጽኢታውነቶምን ንምዕቃብ ይውሰኹ።

ሽታታት፤

ሽታታት ተኣታትዮም ነቲ ናይ ገጽ ክሬም ምጥቃም ህዋሳዊ ተመኩሮ ንምዕባይ እዩ። እዚኦም ካብ ተፈጥሮኣዊ መሰረታዊ ዘይቲ ክሳብ ስነ-ጥበባዊ ውህደታት ጨና ክኾኑ ይኽእሉ። ምርጫ ጨና ኣብቲ ዝድለ ጨና ፕሮፋይል ናይቲ ናይ መወዳእታ ፍርያትን ምርጫታት ተጠቀምትን ይምርኮስ። ኣብዚ ደረጃ ጨናታት ምውሳኽ ብሰንኪ ልዑል ሙቐት ከይተበላሸወ ጽቡቕ ጌሮም ከም ዝወሃሃዱ የረጋግጽ።

መዕቆቢ ነገራት፤

ንብከላ ማይክሮባያል ንምክልኻልን ዕድመ ምዕቃብ ናይቲ ናይ ገጽ ክሬም ንምንዋሕን መዕቆቢታት ኣገደስቲ እዮም። ልሙዳት መዕቆቢታት ፓራቤን፡ ፊኖክሲኢታኖልን ከም ቅብኣት ሮዝመሪ ዝኣመሰሉ ተፈጥሮኣዊ ኣማራጺታትን ይርከብዎም። እዞም ባእታታት ኣብ ትሑት ትሕዝቶ ውጽኢታዊ ምዃኖምን ምስቶም ካልኦት ኣብቲ ቅመም ዘለዉ ቀመማት ዝሰማምዑን ምዃኖም ንምርግጋጽ ብጥንቃቐ ዝተመርጹ እዮም።

ምትሕውዋስ፤

ድሕሪ ምውሳኽ እዞም ተሃዋሲ ባእታታት፡ እቲ ምትሕውዋስ ቀስ ኢሉ ይንቀሳቐስ፡ ኣብ ምሉእ እቲ መሰረታዊ ክሬም ሓደ ዓይነት ዝርገሐ ንምርግጋጽ። እዚ ስጉምቲ እዚ ፍንጣጣታት ኣየር ንኸይተኣታቶን ልሙጽ ቅርጺ ናይቲ ፍርያት ንምዕቃብን ጥንቁቕ ኣተሓሕዛ የድሊ።

ንጡፋት ቀመማት፡ ጨናታትን መዕቆቢታትን ብጥንቃቐ ምውሳኽ፡ ኣብ ምፍራይ ክሬም ገጽ ረቂቕ ግን ከኣ ኣገዳሲ ምዕራፍ እዩ። እቲ ናይ መወዳእታ ፍርያት ነቲ ቃል ዝተኣተወሉ ረብሓታት ክንክን ቆርበት ከም ዘቕርብ ጥራይ ዘይኮነስ ደስ ዘብል ናይ ተጠቃሚ ተመኩሮ ከም ዝህብን ምስ ግዜ ውሑስን ርጉእን ኮይኑ ከም ዝቕጽልን የረጋግጽ።

6. ቁፅፅር ፅሬት

እቲ ናይ መወዳእታ ናይ ገጽ ክሬም ቅድሚ ንመዐሸጊ ምጽዳቑ ንኹሉ ደረጃታት ድሕነትን ጽሬትን ከምዘማልእ ንምርግጋጽ ተኸታታሊ ጽኑዕ መርመራታት ምቁጽጻር ጽሬት ይገብር። እዚ ወሳኒ ስጉምቲ እዚ እቲ ፍርያት ውሑስ፣ ውጽኢታዊን ምስቲ ዝድለ ስፔሲፊኬሽን ዝሰማማዕን ምዃኑ ንምርግጋጽ ዝተዳለወ እዩ።

መርመራ ፒኤች፤

ናይቲ ናይ ገጽ ክሬም ፒኤች ኣብ ውሽጢ እቲ ምቹእ ደረጃ ንቆርበት ተሰማማዒ ምዃኑ ንምርግጋጽ ይፍተን። ደረጃ ፒኤች ንምርግጋእ እቲ ፍርያትን ምስ ቆርበት ዘለዎ ርክብን ይጸልዎ። ሚዛናዊ ፒኤች እቲ ክሬም ልኡምን ዘየቖጥዕን ምዃኑ የረጋግጽ፣ እዚ ድማ ንመዓልታዊ ኣጠቓቕማ ምቹእ ይገብሮ።

ምልካዕ ምልክዕነት፤

ምልክዕነት ናይቲ ክሬም ቅኑዕ ቅርጺ ከም ዘለዎ ንምርግጋጽ ይዕቀን። ምልክዕነት እቲ ክሬም ብኸመይ ናብ ቆርበት ከም ዝዝርጋሕን ከም ዝምጠጥን ይጸልዎ። ቅኑዕ ምልክዕነት ምርግጋፅ ንዕግበት ተጠቃሚን ሓፈሻዊ ውፅኢታዊነት እቲ ፍርያትን ወሳኒ እዩ።

መርመራ ማይክሮባያል፤

እቲ ናይ ገጽ ክሬም ካብ ጎዳእቲ ባክተርያ፡ ማይ ብሑቝን ሻምብቆን ነጻ ምዃኑ ንምርግጋጽ መርመራ ማይክሮባያል ይካየድ። እዚ ድማ እቲ ፍርያት ንተጠቀምቲ ውሑስ ምዃኑ ንምርግጋጽ ወሳኒ ስጉምቲ እዩ። እቲ ክሬም ድሕሪ ምፍራይ ብቕጽበትን ኣብ ዝተፈላለየ ኩነታት ድሕሪ ምኽዛኑን ኣብ ሓቀኛ ዓለም ኣጠቓቕማ ንምምሳል ብማይክሮባያል ብከላ ይፍተን።

ፈተነ ምርግጋእ፤

መርመራ ምርግጋእ፡ እቲ ናይ ገጽ ክሬም ምስ ግዜን ኣብ ትሕቲ ዝተፈላለየ ከባብያዊ ኩነታትን ከመይ ከም ዝሰርሕ ይግምግም። እዚ ድማ ናይቲ ፍርያት ፊዚካዊ፣ ኬሚካላውን ማይክሮባዮሎጂካውን ምርግጋእ ምፍታን የጠቓልል። እቲ ክሬም ንዕድመ ምዕቃቡ ንምግማትን ኣብ ምሉእ እቲ ክጥቀመሉ ዝተሓሰበ ግዜ ርጉእን ውጽኢታውን ንኽኸውን ንምርግጋጽን ቅልጡፍ ናይ እርጋን ኩነታት ይግበረሉ።

ተወሳኺ ፈተናታት፤

ከከም ቅመምን ዝተሓሰበ ኣጠቓቕማን ተወሳኺ መርመራታት ክግበር ይኽእል። እዚኦም ድማ ንመልክዕ፣ ቅርጽን ጨናን ናይቲ ፍርያት ዝግምግሙ ህዋሳዊ ገምጋማትን ንኣፈጻጽማ ንጡፋት ቀመማት ዝዕቅኑ ናይ ውጽኢታዊነት መርመራታትን ከጠቓልሉ ይኽእሉ።

ነፍሲ ወከፍ ዕስለ ናይ ገጽ ክሬም ቅድሚ ንመዐሸጊ ምጽዳቑ ነዚ ኩሉ ናይ ጽሬት ምቁጽጻር ፈተነታት ክሓልፍ ኣለዎ። እዚ ዕሙቕ ዝበለ መስርሕ መርመራ፡ ነፍሲ ወከፍ ጀርካን ናይ ገጽ ክሬም ዝለዓለ ደረጃታት ድሕነትን ጽሬትን ከምዘማልእ ብምርግጋጽ፡ ንተጠቀምቲ ዘተኣማምንን ውጽኢታውን ፍርያት ክንክን ቆርበት ይህብ። ኣፍረይቲ ጽኑዕ ፕሮቶኮላት ቁጽጽር ጽሬት ብምኽባር፡ ብብሉጽነት ዘለዎም ዝና ክዕቅቡን ዕግበት ዓማዊል ከረጋግጹን ይኽእሉ።

7. ምምላእ

እቲ ናይ ገጽ ክሬም ኩሉ ናይ ጽሬት ምቁጽጻር መርመራታት ምስ ሓለፈ ናብቲ መመላእታ መመላእታ ይሰጋገር። ኣብዚ፡ እቲ ክሬም ልክዕነትን ቅኑዕነትን ንምርግጋጽ ዝተዳለዋ ፍሉያት መመላእታ ማሽናት ተጠቒምካ ኣብ ጀርካን፡ ቱቦታት ወይ ጥርሙዝ ይዝርጋሕ። ኣብዚ ደረጃ እዚ ልዕሊ ዓቐን ምምላእ ወይ ትሑት ምምላእ ንምክልኻል ልክዕነት ልዕሊ ኩሉ እዩ፣ እዚ ድማ ንዕድመ ምዕቃብ ናይቲ ፍርያት ጥራይ ዘይኮነስ ንሓፈሻዊ ኣቀራርባኡ እውን ክጸልዎ ይኽእል። ምዕቡላት መመላእታ ማሽናት፡ ከም ናትና ደረጃኡ cream filling machine , ልክዕ ደረጃ ምምላእ ንምዕዋት ይጥቀሙ፣ ነፍሲ ወከፍ መትሓዚ ትኽክለኛ መጠን ፍርያት ከም ዝሕዝ ንምርግጋጽ። እዚ ስጉምቲ እዚ ንብከላ ንምክልኻልን እቲ ናይ ገጽ ክሬም ንኣጠቓቕማ ተጠቀምቲ ውሑስን ውጽኢታውን ኮይኑ ንኽቕጽልን እውን ጽኑዕ ደረጃታት ጽሬት ምሕላው ዘጠቓልል እዩ።

8. ምዕሻግ

ድሕሪ liquid bottle filling machine , እቶም መትሓዚታት ናብቲ መዕሸጊ ጣብያ ይግዕዙ። ኣብዚ፡ ነፍሲ ወከፍ ዕትሮ፡ ቱቦ ወይ ጥርሙዝ ነቲ ፍርያት ካብ ከባብያዊ ረቛሒታት ንምክልኻልን ንጽህናኡ ንምዕቃብን ብጽኑዕ ይዕሸግ። ምዕሻግ ከከም ዓይነት እቲ ዝተጠቕመሉ መዐሸጊ መኽደኒታት፡ ቆቢዕ ወይ ምትዕንቓፍ ርኡይ መዕሸጊ ምልካይ ከጠቓልል ይኽእል። እዚ ስጉምቲ እዚ እቲ ፍርያት ከይተበከለን ፍሩይን ኮይኑ ንኽቕጽል ወሳኒ ኮይኑ፡ ክሳብ ናብ ተጠቃሚ ዝበጽሕ ጽሬቱ ንኽዕቅብ ወሳኒ እዩ።

9. ምልክት ምግባር

መስርሕ ምዕሻግ ስዒቡ እቶም መትሓዚታት ናብቲ ምልክት ዝግበረሉ ጣብያ ይኸዱ። ኣብ ነፍሲ ወከፍ መትሓዚ ምልክታት ይለኽዩ፣ ከም ስም ፍርያት፣ ቀመማት፣ መምርሒ ኣጠቓቕማን ዕለት ምውዳእን ዝኣመሰሉ ኣገደስቲ ሓበሬታታት ይህቡ። እቲ መስርሕ ምልክት ምግባር ትኽክለኛነትን ቅኑዕነትን ንምርግጋጽ ኣውቶማቲክ ኮይኑ፡ ነፍሲ ወከፍ ፍርያት ሞያዊ መልክዕ ከም ዘለዎን ንመምርሒታት ዝምልከት ረቛሒታት ከም ዘማልእን የረጋግጽ። ቅኑዕ ምልክት ምግባር ንዕዳጋን ንሕጋውን ምኽባር ኣገዳሲ እዩ፣ ምኽንያቱ ንተጠቀምቲ ብዛዕባ እቲ ፍርያትን ግቡእ ኣጠቓቕማኡን ስለ ዝሕብር።

10. ምዕሻግ

እቲ ናይ መወዳእታ ስጉምቲ ኣብ መስርሕ ምፍራይ፡ ነቶም ዝተዓሸጉን ዝተለጠፉን መትሓዚታት ኣብ ካርቶን ወይ ሳንዱቕ ምዕሻግ ኮይኑ፡ ንመከፋፈልቲ ድሉዋት እዮም። እዚ ድማ ኣብ እዋን መጓዓዝያ ንኸይጉዳእ ነቶም ፍርያት ብጥንቃቐ ምድላው የጠቓልል። መስርሕ ምዕሻግ ስሉጥ ክኸውን ዝተዳለወ ኮይኑ፡ ብብዝሒ ናይቲ ፍርያት ብቕልጡፍን ብዘይ ስግኣትን ክሕዞ ከም ዝኽእል የረጋግጽ። መዐሸጊ ንብረት እኹል መከላኸሊ ንኽህልዎም ኣብ ርእሲኡ ድማ ብዝተኻእለ መጠን ንከባቢ ዝምችኡ ንኽኾኑ ይምረጹ። እቶም ካርቶናት ምስ ተዓሸጉ፡ ንኽልኣኹ ይዕሸጉን ምልክት ይግበረሎምን፡ እዚ ድማ እቲ ናይ ገጽ ክሬም ኣብ ፍጹም ኩነታት ናብ ተጠቀምቲ ከም ዝበጽሕ የረጋግጽ።

መደምደምታ

ምፍራይን ምዕሻግን ናይ ገጽ ክሬም፡ ጽሬትን ውጽኢታውነትን ናይቲ ፍርያት ንምርግጋጽ ተኸታታሊ ስሉጥ ስጉምትታት የጠቓልል። ነፍሲ ወከፍ ደረጃ ካብ ምምዕባል ቅመም ክሳብ ናይ መወዳእታ መዐሸጊ ልክዕነትን ንዝርዝር ነገራት ትኹረት ምሃብን ይሓትት። ከም ናይ ክሬም መመላእታ ማሽንና ዝኣመሰሉ ምዕቡላት ማሽነሪታት ብምውህሃድ፡ ኣፍረይቲ ኣብ ስርሖም ዝያዳ ትኽክለኛነት፡ ብቕዓትን ጽሬትን ክረኽቡ ይኽእሉ። እዚ ድማ ንልዑል ደረጃታት ናይ ሎሚ ዕዳጋ ክንክን ቆርበት ዘማልኡ ብሉጻት ፍርያት ይመርሕ፣ እዚ ድማ ንተጠቀምቲ መብጽዓታት ዘማልኡ ዘተኣማምኑን ልዑል ጽሬት ዘለዎምን ናይ ገጽ ክሬማት ይህብ።